Esta tarta lleva un relleno de tofu con el toque dulce de la pera, sin azúcar, resulta muy refrescante. El tofu es una especie de queso fresco hecho con bebida de soja, pero también se puede hacer con requesón.
Ingredientes
Masa
- 1 plátano maduro
- 3 tacitas de avena molida
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
Relleno
- Tofu (tienes la receta aquí)
- Peras tiernas (6 o 7)
- 2 huevos
Preparación
Para hacer la masa, tritura bien el plátano con el aceite. Pon la avena y el bicarbonato sobre la mesa de trabajo haciendo un hueco en el centro. Añade el plátano triturado y une todo con los dedos. No hay que amasar mucho. Extiende con un palo de amasar y forra un molde desmontable. Para el relleno, tritura 3 peras y mézclalas con el tofu y las 2 yemas. Bate las claras a punto de nieve y añade a la mezcla anterior incorporándolas suavemente, para que no se bajen. Extiende la mezcla sobre la masa. Pela el resto de las peras y córtalas en cuartos. Colócalas sobre la crema de tofu. Hornea durante 20 min a 180 ºC.
Trucos
La medida de una tacita es la de un vasito de yogur de 125 gr vacío.
Si utilizas aceite de oliva virgen extra, elige una variedad de sabor muy suave, como arbequina.
La masa queda algo quebradiza y frágil. Es normal. Si te cuesta mucho, puedes extenderla sobre un papel de cocina y ponerla en el molde junto con el papel.
Para personas alérgicas al huevo, simplemente omitir este ingrediente.