Tarta de queso estilo New York sin azúcar

Debo confesar que el queso es mi debilidad. Y la tarta de queso es mi perdición. En este blog encontraréis más recetas de bizcochos de queso o tartas de queso, pero la clásica New York cheesecake es mi favorita, sin duda. Por eso no he descansado hasta dar con la receta de la auténtica tarta de queso estilo New York sin azúcar añadido. Empleando ingredientes saludables y usando solo fruta para endulzar se consigue una tarta de queso cremosa y deliciosa que desbancará a la original. ¿Te atreves?

Ingredientes

Base

• 2 tacitas de avena molida (100 gr)
• 2 cucharadas soperas de plátano triturado
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave (arbequina)

Crema de queso 

• 300 gr de queso para untar bajo en grasa
• 300 gr de yogur griego sin nata añadida
• 12 dátiles pelados 
• 2 huevos 

Cobertura de fresa

• 1 tacita de fresas 
• 1-2 peras tiernas

Preparacion

Para la masa, disponer la avena molida sobre la mesa, hacer un hueco en el centro y añadir las 2 cucharadas del plátano molido y las 2 cucharadas de aceite uniendo con los dedos. Debe quedar una pasta espesa. Distribuir sobre la base de un molde redondo usando los dedos (si usamos un palo de amasar la textura quedará más elástica). Poner al horno unos 5-10 minutos a 180ºC mientras vamos preparando el relleno, para que se seque un poco la superficie.

Mientras se cocina un poco la masa vamos a mezclar el queso, el yogur, los dátiles pelados y los huevos. Batir bien hasta que los dátiles estén totalmente triturados.

Disponer la crema sobre la masa y llevar al horno tapando con un papel de aluminio para que no se seque mucho, por unos 45 minutos más.

Preparar la crema de fresas triturando las fresas con las peras. Extender sobre la crema de queso y volver a llevar al horno, ahora destapado por unos 10 minutos más.

Servir frío.