En otoño el boniato nos regala su dulce sabor para hacer múltiples recetas. Hasta un simple boniato asado resulta ideal para postre o para merendar. Si usamos la carne del boniato para rellenar unas sencillas galletas de avena sin azúcar que adornamos con algunos frutos secos, nos queda una merienda deliciosa, saludable y apta para todos los públicos siempre que evitemos que los más pequeños tomen los frutos secos enteros, para evitar atragantamientos.
Ingredientes
- 2 peras tiernas
- 2 tacitas de avena molida (100 gr)
- 1 boniato asado
- frutos secos variados
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva suave
- 1/4 cucharadita de bicarbonato (opcional)
Preparación
Triturar con la batidora las peras con el aceite.Disponer la avena molida mezclada con el bicarbonato sobre la superficie de trabajo formando un hueco en el centro. Añadir la mezcla de las peras y el aceite. Amasar con las manos hasta obtener una masa firme y elástica.
Formar bolitas con la masa y hacerles un hueco en el centro, presionando con el dedo. Rellenar las galletas con una cucharadita de boniato asado machacado con el tenedor. Adornar con frutos secos como almendras, nueces, pasas o arándanos. Hornear a 180ºC durante 15-20 min.