Este bizcocho es una estupenda elección para una merienda otoñal. Con ingredientes propios de esta época y el toque aromático de la canela es ideal para degustar con un café o un te especiado. Y como siempre, con ingredientes saludables, sin azúcar añadido.
Ingredientes
- 250 gr de calabaza tipo cacahuete.
- 1 tacita de copos de avena integral.
- 1 tacita de harina de espelta integral
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 tacita de pasas de uvas sin semillas.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra .
- 2 huevos
- canela (opcional)
Preparación
Pica la calabaza con la picadora en trocitos pequeños y reserva. Pon en el vaso de la batidora los huevos, las pasas previamente remojadas, el aceite, la canela, el bicarbonato y la avena. Bate todo junto hasta que quede una mezcla homogénea. Mezcla con la calabaza picada y la harina usando un tenedor. Hornea 40 min a 180 ºC tapando la superficie con papel de aluminio para que no se queme. Prueba pinchando con un palillo para comprobar que no sale pegajoso antes de sacar del horno: a veces precisa unos minutos más.