Pastel de almendras y chocolate sin azúcar

Ahora que ya empieza a hacer un poquito de frío nos podemos permitir un postre más calórico para endulzar la merienda, combinando frutos secos con chocolate puro pero sin renunciar a una dieta sana, sin azúcar y con ingredientes saludables para disfrutar en familia.

Ingredientes

• 3 huevos
• 10 dátiles
• 1 plátano maduro
• 60 gr de chocolate 80%
• 2 tacitas de almendra molida (100 gr)
• 2 tacitas de copos de avena (100 gr)
• 1/2 sobre de levadura química

Preparación

Preparar el relleno de chocolate mezclando el plátano molido con el chocolate derretido (1 minuto al microondas o a baño María). Remojar los dátiles en agua templada para pelarlos bien. Triturarlos con las yemas de los huevos y 1 clara. Cuando esté todo bien molido añadir de una en una las tacitas de avena, la levadura y las almendras molidas batiendo con un tenedor. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la preparación anterior incorporando suavemente para que no se bajen las claras. Colocar la mitad de la mezcla en un molde, disponer encima la crema de chocolate y llevar al frigorífico un rato (30 minutos-1 hora) hasta que la crema solidifique. Cubrir el chocolate con el resto de la masa y hornear 30 minutos a 150 ºC.

(La medida de la tacita es un vaso de yogur de 125 gr vacío).