Los frutos secos son alimentos con gran valor nutricional, ricos en proteínas, grasas saludables, fibra y mucha energía. Si los utilizamos en recetas sencillas, con ingredientes saludables y endulzando con frutas, sin azúcar añadido, conseguimos recetas deliciosas como este bizcocho que recuerda a una coca de nueces.
Ingredientes
- 3 huevos
- 10 dátiles
- 2 tacitas de almendra molida (100 gr)
- 2 tacitas de copos de avena (100 gr)
- 1/2 sobre de levadura química
- 10-12 nueces
Preparación
Remojar los dátiles en agua templada. Pelarlos y triturar con las yemas de los huevos y 1 clara. Cuando esté todo bien molido añadir de una en una las tacitas de avena y la levadura batiendo muy bien para triturar la avena y conseguir una pasta homogénea. Batir las claras a punto de nieve. Añadir a las claras las almendras molidas mezclando suavemente con un tenedor. Añadir las claras con las almendras a la preparación anterior mezclando con cuidado. Colocar la mitad de las nueces partidas en mitades o cuartos en el fondo del molde, verter encima la mezcla del bizcocho y disponer el resto de las nueces sobre la superficie. Hornear 30 minutos a 150 ºC.
(La medida de la tacita es un vaso de yogur de 125 gr vacío).